Κατσικάκι με πατάτες και μάραθο
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4-6 άτομα
1 μπούτι από κατσικάκι (ή αρνάκι)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμός από 4 λεμόνια
2 φλ. ελαιόλαδο
10 πατάτες, καθαρισμένες
2 ντομάτες, ώριμες, σε μικρά καρέ
1 κρεμμύδι ξερό, μικρό, ψιλοκομμένο
5 βολβοί φινόκιου, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες (προαιρετικά)
1 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βάζουμε το μπουτάκι στο ταψί και προσθέτουμε γύρω γύρω τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες στα 4. Αν είναι μικρές, τις κόβουμε στη μέση. Συμπληρώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε με το λάδι και τον χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια ώστε να ενωθούν τα υλικά και τα αρώματα. Αφήνουμε το κατσικάκι να μαριναριστεί για περίπου 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Χύνουμε στο ταψί γύρω από το κατσικάκι λίγο νερό, να φτάσει στο ύψος περίπου ενός δάχτυλου, και ψήνουμε για 1-1½ ώρα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο μάραθο και σερβίρουμε.
Κρέας