Λικέρ βύσσινο
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το οινόπνευμα με κονιάκ 5 αστέρων.
Υλικά
1 κιλό βύσσινα
1 κιλό ζάχαρη
50 γραμμ. γαρύφαλλα
2 ξυλάκια κανέλλα
300 γραμμ. καθαρό οινόπνευμα
Εκτέλεση
Αφαιρούμε τα κοτσάνια και πλένουμε τα βύσσινα. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο μαζί με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα ένα «πουγκί» από γάζα με την κανέλλα και τα γαρύφαλλα. Αφήνουμε το βάζο εκτεθειμένο στον ήλιο για 1 μήνα περίπου, γα να λιώσει η ζάχαρη. Τότε αφαιρούμε το «πουγκί» και ρίχνουμε 1 ποτήρι καθαρό οινόπνευμα. Μετά από 3 εβδομάδες το φιλτράρουμε και το ηδύποτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη κουζίνα, παράδοση αιώνων, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2003
