Υλικά

για 4 άτομα
400 γραμμ. σπαγγέτι
2 κ. σούπας αλάτι
25 γραμμ. βούτυρο
2 κ. σούπας μπέικον, κομμένο σε κυβάκια
2 κ. σούπας κουκουνάρι
4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
100 ml κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες με τη λάμα ενός μαχαιριού
25 γραμμ. παρμεζάνα, τριμμένη (και άλλα 20 γραμμ. για το σερβίρισμα)
300 γραμμ. ψητή γαλοπούλα, κομμένη σε λεπτές λωρίδες ή μαδημένη με το χέρι
2 κ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βράζετε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στο μεταξύ, σε ένα φαρδύ τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο και το μπέικον μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε το κουκουνάρι, το αφήνετε 1 λεπτό και, μόλις πάρει χρώμα, απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά. Σουρώνετε τα σπαγγέτι και κρατάτε λίγο από το νερό τους. Αναμειγνύετε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το μπέικον, το σκόρδο και το κουκουνάρι. Ρίχνετε την πάστα που σουρώσατε, την πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται από αυτό που κρατήσατε για να μην κολλάνε τα ζυμαρικά μεταξύ τους. Προσθέτετε και τη γαλοπούλα, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό, τρίβετε λίγο πιπέρι με τον μύλο και σερβίρετε αμέσως, προτείνοντας επιπλέον παρμεζάνα και πιπέρι σε όποιον θέλει.