Ψητά κρεμμύδια με δενδρολίβανο
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 4 άτομα
4 μεγάλα άσπρα κρεμμύδια
600 ml ζωμό λαχανικών
4 κλαράκια φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
50 γραμμ. μαργαρίνη από ελαιόλαδο, κομμένη σε κύβους
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και κόβετε μια λεπτή φέτα από τις δύο άκρες τους για να στέκονται όρθια. Τα κόβετε οριζοντίως στη μέση. Τα βάζετε σε ένα μέτριο ταψί και τα περιχύνετε με τον ζωμό των λαχανικών. Τα πασπαλίζετε με τα ψιλοκομμένα φύλλα του δενδρολίβανου και τα αλατοπιπερώνετε καλά. Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 200οC φούρνο για 50 λεπτά φροντίζοντας να τα περιχύνετε συχνά με το ζωμό από το ταψί. Βγάζετε τα κρεμμύδια από τον φούρνο και ρίχνετε τον ζωμό τους σε μια κατσαρόλα, τον βάζετε να βράσει για λίγο, προσθέτετε τη μαργαρίνη και τη χτυπάτε με το σύρμα. Ρίχνετε πάλι τον ζωμό μέσα στο ταψί και συνεχίζετε να ψήνετε τα κρεμμύδια για ακόμη 15-20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν τελείως και να γκλασάρουν.