Ψητά λαχανικά με βασιλικό και μουστάρδα
Υλικά
2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές
2 μελιτζάνες
4-5 καρότα
2 ρίζες φινόκιο
2-3 κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
το χυμό ½ λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό ξηρό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε μπαστουνάκια. Τα ρίχνετε σε μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα μανιτάρια, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και κατόπιν το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το βασιλικό και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά και βάζετε το μείγμα σε αντικολλητικό χαρτί. Κλείνετε το χαρτί και ψήνετε τα λαχανικά στους 180°-200°C, 1 ώρα. Σερβίρετε, αφού ανοίξετε προσεκτικά.
Λαχανικά