Τορτίγες

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με το αλάτι. Ρίχνουμε το βούτυρο μέσα στο βραστό νερό και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει. Ρίχνουμε το νερό με το βούτυρο μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει λίγο, συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά ζεστό νερό ώσπου να γίνει μια ομοιογενής ζύμη που δεν σπάει σε κομμάτια. Χωρίζουμε τη ζύμη σε βόλους (μεγέθους όσο ένα μπαλάκι του πινγκ πονγκ) και απλώνουμε με τη βοήθεια του πλάστη ώστε να σχηματιστούν λεπτοί δίσκοι ζύμης, με διάμετρο περίπου 18-20 εκ. Ψήνουμε την κάθε τορτίγια σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι, για 1 λεπτό περίπου από κάθε πλευρά.

Συνδυάστε τες με όποια αλμυρή γέμιση θέλετε. Εμείς προτείνουμε ψιλοτριμμένο κρεμμύδι, τριμμένη ντομάτα και κομματάκια αβοκάντο, όλα αυτά με λίγο λάδι, αλάτι και σάλτσα τσίλι. Ή με κομματάκια ψητού κοτόπουλου και ένα βραστό αυγουλάκι. Ακόμη και σκέτες. Πάντα όμως με λίγο τσίλι.