Υλικά
για 4 άτομα
• 4 πράσα, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος)
• 2 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
• 250 ml γάλα, φρέσκο και 2 κ.σ. επιπλέον
• 150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 4 φέτες ψωμί του τοστ, χωρίς κόρα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με το σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το πράσο, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, το γάλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και τα αυγά και ανακατεύουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνουμε καλά ένα τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος, στρώνουμε τις φέτες του τοστ και τις ραντίζουμε με λίγο γάλα. Αδειάζουμε από πάνω το μείγμα και ψήνουμε για 25 λεπτά.
Tip
• Αντί για κοτόπουλο, επιλέξτε 300 γρ. καπνιστό χοιρομέρι. Στην περίπτωση αυτή προσθέστε ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι που του πάει πολύ.
Ψωμί