Ψωμί γεμιστό

Αυτό το ψωμί είναι κατάλληλο για εκδρομές, ή για να το πάρετε μαζί σας στη θάλασσα αν δε θέλετε να γυρίσετε στο σπίτι το μεσημέρι, για να ταΐσετε την πεινασμένη σας παρέα.
Παίρνετε ένα ψωμί μακρόστενο, και κόβετε τη μια του άκρη αρκετά ώστε να μπορείτε μ’ ένα μυτερό μαχαίρι, να αφαιρέσετε από μέσα την ψίχα, αφήνοντας μόνο γύρω στο 1½ εκατοστό γύρω-γύρω.
Αλείβετε καλά μέσα το ψωμί με βούτυρο, και μετά βάλτε τη γέμιση

Εκτέλεση

Τ’ ανακατεύετε όλα με τη μπεσαμέλ και γεμίζετε το ψωμί σφιχτά.
Αν η σάλτσα έχει γίνει νερουλή, της προσθέτετε λίγη ψίχα από κείνη που έχετε αφαιρέσει.
Βουτυρώστε τώρα και το καπάκι του ψωμιού, κλείστε το, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, και ξεκινήστε για την εκδρομή μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι απαραίτητο για να κόψετε καλές φέτες χωρίς να χαλάσει η γέμιση.
Σημειώστε ότι με τον τρόπο αυτό μπορείτε να βάλετε και διαφορετική γέμιση, αρκεί να μην είναι νερουλή, και να αλείβετε πάντα καλά το εσωτερικό του ψωμιού με βούτυρο για να μη μουλιάζει η κόρα.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)