Σταφιδόψωμο
Υλικά
1 κιλό αλεύρι
30 γρ. μαγιά
1 ποτήρι ελαιόλαδο
300 γρ. μεγάλες σταφίδες
1 κ. γλ. κανέλλα
½ κ. γλ. μοσχοκάρυδο
½ κ. γλ. γαρύφαλλο
1 πρέζα αλάτι
½ ποτήρι χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Λιώνουμε τη μαγιά με το νερό και προσθέτουμε μισό ποτήρι αλεύρι. Το αφήνουμε να φουσκώσει. Μόλις είναι έτοιμο, αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι, κάνουμε τρύπα στο κέντρο, ρίχνουμε το προζύμι και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις σταφίδες. Ζυμώνουμε καλά, προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε λίγο ακόμη. Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος μανταρινιού. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με λίγο λάδι και τα ψήνουμε στους 180oC, ώσπου να ροδίσουν.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Ψωμί