Χορτόσουπα αστραπή
Όσο πιο γρήγορα βράζουν τα χόρτα σε μια χορτόσουπα, τόσο πιο λίγες βιταμίνες χάνονται. Γι’ αυτό και η συνταγή αυτή είναι ιδιαίτερα υγιεινή.
Έχετε έτοιμο το ζωμό, από κότα, κρέας ή από κύβο.
Πλένετε και κόβετε όσα απ’ αυτά τα χορταρικά θέλετε: σπανάκι, ντομάτα, πράσο, σελινόριζα, κολοκυθάκι, κρεμμύδι, πατάτα, καρότο, μαϊντανό, άνηθο, καρότα.
Εκτέλεση
Βάζετε στο μπλέντερ τα χορταρικά σας μαζί με λίγο ζωμό.
Στο μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζει ο υπόλοιπος ζωμός.
Ρίχνετε τον πολτό από το μπλέντερ στην κατσαρόλα, και βράζετε 3’.
Προσθέτετε αλατοπίπερο.
Όσο σας αρέσει η σούπα πιο πηχτή, τη «δένετε» με λίγο κορν φλάουρ ή, προτού ρίξετε τα χόρτα βράζετε με το ζωμό λίγο σιμιγδάλι.
Μπορείτε να τη σερβίρετε με ψωμάκια τηγανισμένα (κρουτόν).
Γίνεται πολύ νόστιμη αν προσθέσει ο καθένας στο πιάτο του και λίγο γιαούρτι.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Σούπες