Χορτόσουπα με άσπρο τυρί
Υλικά
250 γρ. πράσινα κουκιά
½ λάχανο μέτριο
1 κουνουπίδι μικρό
150 γρ. τελεμέ ή φέτα
1 κρεμμύδι
μαϊντανό
αλάτι
Εκτέλεση
Βράζετε τα κουκιά σε 1 ποτήρι αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το γυροφέρνετε στο λάδι και προσθέτετε το λάχανο και το κουνουπίδι ψιλοκομμένα.
Ρίχνετε το ζουμί από τα κουκιά και ένα ακόμη ποτήρι ζεστό νερό.
Αφήνετε το φαγητό να καλοβράσει σε σιγανή φωτιά και προσθέτετε τα κουκιά και το τυρί σε κομμάτια.
Βράζετε ακόμη 10 λεπτά.
Σερβίρεται γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες