Μπακαλιαρόσουπα
Υλικά
4 μερίδες ξαλμυρισμένο βακαλάο
8 μέτριες πατάτες κομμένες στα τέσσερα
2 καρότα κομμένα ροδέλες
4 μέτρια ξερά κρεμμύδια
⅔ κλωνάρια σέλινο ή ρίγανη (χλωρή ή ξερή)
¼ της κούπας λάδι
2-3 κόκκους πιπέρι
1 μέτριο λεμόνι
1 κουταλιά αλεύρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα λαχανικά και επάνω τους το βακαλάο. Ρίχνουμε νερό να τον σκεπάζει, αφήνουμε να πάρει βράση και αφού ξαφρίσουμε το φαγητό, προσθέτουμε το λάδι. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει με 3 κούπες νερό περίπου. Δένουμε το ζουμί με το αλεύρι και το λεμόνι. Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι, εκτός από αυτό που έχει ο μπακαλιάρος.
Πηγή: Γεύσεις Μάνης, Εκδόσεις ΑΔΟΥΛΩΤΗ ΜΑΝΗ, 2002
Σούπες