Σερραϊκή τραχανόσουπα με αυγό ποσέ
Υλικά
για 6 άτομα
300γρ. τραχανά
1 λίτρο νερό
3 κουταλιές σούπας βούτυρο φρέσκο
3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη
6 αυγά
αλάτι, πιπέρι
λίγο μπούκοβο
Εκτέλεση
Βάζετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει και σοτάρετε την ντομάτα για λίγο. Ρίχνετε το νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τη σούπα να βράσει για 20 λεπτά. Προσθέτετε τον τραχανά, ανακατεύετε και βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει η σούπα. Σπάτε μέσα στο χυλό ένα ένα τα αυγά πολύ προσεκτικά, βράζετε ελαφρώς μέχρι να πήξουν και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα σε πιάτα βαθιά ή μπολ, με ένα αυγό ποσέ στην κάθε μερίδα. Πασπαλίζετε με λίγο μπούκοβο.
Πηγή: Θανάσης Σκούρας, Η κορυφαία ελληνική μαγειρική (Εμπειρία Εκδοτική, 2005)
Σούπες