Ρώσικη λαχανόσουπα
Υλικά
2 λίτρα ζωμό κρέατος
½ κιλό λάχανο κομμένο σε λουρίδες
2 κρεμμύδια
2 καρότα
σέλινο ή σελινόριζα τριμμένη
2 πατάτες σε κομματάκια
½ κεσές γιαούρτι
στραγγιστό
1 κουταλιά σούπας κόφτη αλεύρι
άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε δύο λίτρα νερό αναλύετε 2 κύβους συμπυκνωμένο ζωμό κρέατος.
Μέσα στο βραστό ζωμό ρίξτε, κομμένα σε ροδέλες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τη σελινόριζα τριμμένη, και αφήστε τα να βράσουν 15’.
Ρίξτε τώρα το λάχανο και τις πατάτες, και χαμηλώστε τη φωτιά να σιγοβράσουν όλα έως ότου μαλακώσει το λάχανο.
Αναλύστε με λίγο ζωμό το αλεύρι, ανακατώστε το με το γιαούρτι, και ρίξτε το σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, στην κατσαρόλα σας, που έχετε κατεβάσει από τη φωτιά.
Όταν το ρίξετε όλο, βάλτε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει μια σιγανή βράση, για 3’, και βάλτε ανάλογο αλατοπίπερο.
Όταν θα σερβίρετε, θα πασπαλίσετε την επιφάνεια της σούπας με ψιλοκομμένο άνηθο.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Σούπες