Σούπα κουνουπίδι
Υλικά
1 μικρό κουνουπίδι
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά αλεύρι
2 κρόκοι αυτών
3 κουταλιές άσπρο κρασί
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε το κουνουπίδι με 1 λίτρο νερό, το περνάτε από τη μηχανή του πουρέ και το ξαναρίχνετε στο ζουμί του.
Λιώνετε το βούτυρο με λίγο από το καυτό ζουμί, διαλύετε μέσα και το αλεύρι και προσθέτετε το μίγμα στη σούπα.
Χτυπάτε τους κρόκους με το κρασί, ρίχνετε κι αυτό το μίγμα στη σούπα και σερβίρετε αμέσως.
Συνοδεύεται με τηγανισμένα ψωμάκια.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες