Σούπα με άγριο ρύζι
Υλικά
για 2 άτομα
2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 φλιτζ. ψιλοκομμένο σέλινο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 φλιτζ. ζωμό από μοσχαρίσιο κρέας
1 φλιτζ. ψιλοκομμένα μανιτάρια πλευρώτους
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι
¼ φλιτζ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα
1 φλιτζ. άγριο ρύζι
¾ φλιτζ. γάλα
Εκτέλεση
Λιώνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρουμε τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον ζωμό και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Όταν η σούπα πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι και τα αμύγδαλα. Όταν η σούπα αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και την αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και τη σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη μας κολλήσει το ρύζι.
Tip
• Ο ζωμός κρέατος φτιάχνεται ως εξής: Παίρνουμε 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας με κόκαλο. Το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με 6 φλιτζ. νερό. Προσθέτουμε κόκκους πιπέρι και το βράζουμε ώσπου να μαλακώσει πολύ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε τον ζωμό.
Σούπες