Σούπα κουνουπιδιού

Συνοδεία κρουτόν κρεμμυδιού

Εκτέλεση

Για τη σούπα: Πλένουμε το κουνουπίδι, αφαιρούμε τα φύλλα και το κόβουμε σε μπουκετάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε αυτό το κουνουπίδι και τα άλλα λαχανικά για μερικά λεπτά. Συμπληρώνουμε με νερό τόσο ώστε σχεδόν να καλύπτει τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, τη μεταφέρουμε στο multi και την πολτοποιούμε. Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα να πάρει άλλη μία βράση και διορθώνουμε το αλάτι.
 
Για τα κρουτόν: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Αφαιρούμε τις κόρες από το ψωμί του τοστ, κόβουμε τις φέτες σε κυβάκια, τα ανακατεύουμε με το λάδι και το κρεμμύδι σε σκόνη, αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και τα ψήνουμε για 5-10 λεπτά.
 
Tips
• Για καλύτερη υφή στη σούπα, μπορούμε να την περάσουμε από λεπτή σήτα.
• Μπορούμε να βάλουμε στο τέλος και 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος.