Σούπα των καλογέρων
(με κουκιά)
Υλικά
200 γρ. κουκιά ξερά
2-3 καρότα
1-2 ντομάτες ώριμες
1-2 πιπεριές πράσινες
1-2 πιπεριές κόκκινες
1 κρεμμύδι
σέλινο
μαϊντανός
δυόσμος
αλάτι, λάδι
Εκτέλεση
Αφήνετε τα κουκιά σε κρύο νερό από το βράδυ.
Τα στραγγίζετε την άλλη μέρα και τα βάζετε με φρέσκο νερό να βράσουν μαζί με τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο, όλα ψιλοκομμένα.
Όταν μισοβράσουν τα κουκιά, προσθέτετε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και λιωμένες, το δυόσμο, λάδι, αλάτι.
Αφήνετε σε σιγανή φωτιά να καλοβράσουν και σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες