Σούπα φιδέ
Υλικά
¼ φιδές
1½ λίτρο ζωμό από κρέας
3 ντομάτες
2 κρεμμύδια
1 νυχάκι σκόρδο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ φλιτζανιού λάδι
αλάτι
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζετε και λιώνετε τις ντομάτες, ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τ’ ανακατεύετε όλα με δυο κουταλιές λάδι.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και σωτάρετε στα γρήγορα το φιδέ.
Τον βγάζετε και τον ακουμπάτε σε χαρτί της κουζίνας να στραγγίσει.
Ρίχνετε στο τηγάνι τη σάλτσα και την αφήνετε να βράσει μέχρι να πιει το ζουμί.
Προσθέτετε το φιδέ, το ζωμό κρέατος, το μαϊντανό, αλατίζετε και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κρατάει λίγο ο φιδές.
Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά, την αφήνετε να σταθεί λίγο, τη ρίχνετε σε σουπιέρα και τη σερβίρετε ζεστή.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες