Μοσχάρι με φασολάκια
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 4 άτομα
• 1 κιλό μοσχάρι, σε μερίδες, κατά προτίμηση ποντίκι
• ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, τριμμένο
• 1½ κιλό φασολάκια τσαουλιά, φρέσκα, καθαρισμένα και πλυμένα
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες, περασμένες από τον μύλο των λαχανικών, ή 400 γραμμ. κονκασέ, πολτοποιημένο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1½ φλιτζ. νερό
• αλάτι
• 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια
Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου και σοτάρουμε το κρέας για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα φασολάκια, τις ντομάτες, τον πελτέ, το σκόρδο, το νερό, αλάτι και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά. Λίγο πριν από το τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.
Tip
• Η συνταγή γίνεται το ίδιο νόστιμη και με κοτόπουλο.
Μαγειρευτά