Παγωτό φράουλα με λικέρ φράουλας Xuxu

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς με πλαστική κουτάλα έως ότου η θερμοκρασία φτάσει στους 82-84^οC (απαραίτητο το θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τις φράουλες και τα 50 ml λικέρ Xuxu και χτυπάμε πολύ καλά ώσπου να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνειά του και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης της. Είναι προτιμότερο να το αφήνουμε εκτός κατάψυξης 2-3 λεπτά προτού το σερβίρουμε.
 
Tip
• Για το σερβίρισμα, μπορούμε να συνοδεύσουμε το παγωτό με 2-3 φρέσκες φράουλες και να το περιχύσουμε με ένα σφηνάκι λικέρ Xuxu.