Παγωτό σοκολάτα
Υλικά
για 8 άτομα
250 ml γάλα
3 κρόκοι αβγών
80 γραμμ. ζάχαρη
1 λουβί βανίλιας ή 1 δόση ζάχαρης με βανίλια
100 γραμμ. σοκολάτα γάλακτος 200 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.κ. κακάο σε σκόνη
4 κ.σ. ξύσμα μαύρης σοκολάτας για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βράζετε το γάλα. Χτυπάτε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη δόση ζάχαρης-βανίλιας. Προσθέτετε τα 80 γραμμ. ζάχαρη σιγά σιγά και το ζεστό γάλα. Αφήνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Λιώνετε τη σοκολάτα με 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος και την προσθέτετε με το κακάο στο γάλα με τα αβγά. Αφού το μείγμα κρυώσει για 30', το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Με την υπόλοιπη κρέμα φτιάχνετε τη σαντιγί. Τη χτυπάτε με το μείγμα σοκολάτας, το οποίο ρίχνετε στη συνέχεια σε μια παγωτομηχανή. Αφήνετε να παγώσει για 30'. Σερβίρετε με ξύσμα μαύρης σοκολάτας.
Παγωτά