Παγωτό με μεθυσμένες σταφίδες
Υλικά
για 8 άτομα
80 γραμμ. ξανθές σταφίδες
70 ml Vinsanto Σαντορίνης
400 ml γάλα
1 πρέζα αλάτι
4 κρόκοι αβγών
1 λουβί βανίλιας
130 γραμμ. ζάχαρη
1 κ.κ. άχνη
200 γραμμ. κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. φουντούκια κοπανισμένα
Εκτέλεση
Μουλιάζετε τις σταφίδες σε ένα μπολ με 3 κ.σ. Vinsanto. Την επομένη βράζετε το γάλα με το αλάτι. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, την άχνη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το γάλα και το αφήνετε να δέσει σε χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας αργά το υπόλοιπο Vinsanto. Οταν κρυώσει, το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, την προσθέτετε στο παγωμένο μείγμα και το βάζετε για 45' στην κατάψυξη. Στα 30' ρίχνετε τις σταφίδες και τα μισά φουντούκια, ενώ με τα υπόλοιπα σερβίρετε.
Παγωτά