Σορμπέ γαλάζιος ουρανός
Υλικά
για 6 άτομα
50 γραμμ. σιρόπι λάιμ
100 ml μπλε Curacao
2 ασπράδια αβγών
1 πρέζα αλάτι
600 ml άσπρο ξηρό κρασί (κατά προτίμηση φρουτώδες) Φυλλαράκια δυόσμου και λεπτές λωρίδες (ζουλιέν) φλοίδας λάιμ για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Αναμειγνύετε το Curacao με το σιρόπι του λάιμ σε ένα μπολ. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με το αλάτι και προσθέτετε το σιρόπι με το Curacao, συνεχίζοντας το χτύπημα ωσότου εξαφανιστούν οι μεγάλες φυσαλλίδες. Προσθέτετε 100 ml λευκό κρασί συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνετε το μείγμα σε παγωτομηχανή και το αφήνετε στην κατάψυξη για 40'. Σερβίρετε σε 6 ποτήρια σαμπάνιας γεμίζοντάς τα ως τη μέση με το υπόλοιπο κρασί. Διακοσμείτε με φλοίδες λάιμ και φύλλα δυόσμου.
Παγωτά