Γαρίδες και πεσκανδρίτσα γκιουβέτσι
Υλικά
250 γρ. γαρίδες
400 γρ.
πεσκανδρίτσα φιλέτο
6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
2 ντομάτες αποφλοιωμένες και τριμμένες
το χυμό από μισό λεμόνι
2 κουτ. της σούπας μαϊντανό
1 φλιτζάνι του καφέ λάδι
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη γραβιέρα
αλάτι
Για τη μπεσαμέλ:
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας αλεύρι
1 ποτήρι νερού ζωμό πεσκανδρίτσας και γαρίδας
Εκτέλεση
Βράζουμε το ψάρι και τις γαρίδες. Τα σουρώνουμε και κρατάμε από το ζωμό ένα ποτήρι. Ροδίζουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια και τις πιπεριές με το λάδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις. Κλείνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό. Βάζουμε τα ψαρικά στο γκιουβέτσι και περιχύνουμε με τα λαχανικά. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο με το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε τμηματικά το ζωμό προσέχοντας να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ. Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και τη ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί, βάζουμε το γκιουβέτσι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ώσπου να ροδίσει το φαγητό μας και σερβίρουμε.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Ψάρια-θαλασσινά