Μπακαλιάρος Αγιορείτικος
Υλικά
800 γρ. μπακαλιάρο, καθαρισμένο και ξαρμυρισμένο
1 κιλό κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε ροδέλες
½ κιλό πατάτες σε φέτες ελαφρώς τηγανισμένες
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
12 δαμάσκηνα ξινά
Παρθένο Σησαμέλαιο
πιπέρι σπυρί, μπαχάρι σπυρί
χυμό από δύο λεμόνια
Εκτέλεση
Σε μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε σησαμέλαιο και ρίχνουμε το μπαχάρι και το πιπέρι. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε νερό για να βράσουν τα κρεμμύδια. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα ρίχνουμε τον πελτέ της ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις πατάτες στη βάση της κατσαρόλας, απλώνουμε το μπακαλιάρο και στα κενά βάζουμε τα δαμάσκηνα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγητό για 10 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακινούμε την κατσαρόλα χωρίς να ανακατεύουμε με κουτάλι. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού, φροντίζοντας να πάει σε όλο το φαγητό. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).
Ψάρια-θαλασσινά