Χέλι στο κεραμίδι
(Ιωάννινα)
Υλικά
1 χέλι (1 κιλό)
3-4 φύλλα δάφνη
αλάτι, λάδι
λεμόνι, αλεύρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε καλά το χέλι και το χαράζετε βαθιά σε φέτες, κόβοντας και το κόκαλο έτσι που να συνδέονται από τη μια πλευρά μόνο με την πέτσα. Το αλατίζετε.
Βάζετε ανάμεσα φύλλα δάφνης και το ακουμπάτε σ’ ένα καλά πλυμένο κεραμίδι, του οποίου τις ανοιχτές πλευρές κλείνετε με λίγο ζυμάρι, για να μη φεύγουν τα ζουμιά.
Το ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει και το περιχύνετε με λαδολέμονο.
Σερβίρεται με πράσινη σαλάτα ή χόρτα βραστά.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά