Σαρδέλες σε αμπελόφυλλα

Εκτέλεση

Αν τα αμπελόφυλλα είναι φρέσκα τα πλένετε και τα βουτάτε σε νερό που βράζει για 2-3’.
Αν είναι σε βάζο, τα πλένετε με μπόλικο νερό να φύγει η άλμη.
Καθαρίζετε και πλένετε τις σαρδέλες, κόβετε τα κεφάλια και βγάζετε το κόκαλο.
Ανακατεύετε το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το σκόρδο λιωμένο ή περασμένο στον τρίφτη, το κόλιαντρο ψιλοτριμμένο, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και με το μίγμα γεμίζετε τις σαρδέλες.
Τυλίγετε την κάθε μια σ’ ένα αμπελόφυλλο και τις ψήνετε για 5’ στη σχάρα ή στη χόβολη.
Σερβίρονται ζεστές ή κρύες καρυκευμένες με χυμό λεμονιού.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)