Ρεβίθια με σπανάκι από τα Γιάννενα
Υλικά
1 κιλό σπανάκι
½ κιλό ρεβίθια
1 φλιτζάνι λάδι
½ λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε, πλένετε, και ζεματάτε το σπανάκι και στρώνετε τα φύλλα ανοιχτά σε ρηχή κατσαρόλα.
Βράζετε τα ρεβίθια καλά και τους ρίχνετε μετά το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και τ’ αφήνετε να πάρουν μερικές βράσεις ακόμα. Τα ρίχνετε πάνω από το σπανάκι, μαζί με το ζουμί τους και αφήνετε το μίγμα να βράσει μισή ώρα ακόμη.
Στο σερβίρισμα μπαίνουν τα φύλλα από κάτω και τα ρεβίθια από πάνω.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Όσπρια