Κουκιά φρέσκα με κριθαράκι
Υλικά
1 κιλό κουκιά φρέσκα
1 μικρό κρεμμύδι
1 ματσάκι άνηθο
½ φλ. κριθαράκι χοντρό
7 κ. σ. λάδι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κουκιά και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι να ξανθύνει. Ρίχνουμε τα κουκιά, τον άνηθο κι ένα ποτήρι περίπου νερό, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να ψηθούν. Τέλος, βεβαιωνόμαστε ότι στο φαγητό υπάρχει το ανάλογο νερό. Αν όχι, προσθέτουμε 1-2 φλιτζάνια, ρίχνουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.
Από το βιβλίο: Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου – Γεωργία Σ. Κοφινά, Σαρακοστιανά, εκδόσεις Ακρίτας, Αθήνα 1986 (πρώτη έκδοση)
Λαδερά