Σελινόριζα με ελαιόλαδο
Υλικά
2 μέτριες σελινόριζες (περίπου 800 γραμμ.)
1 μέτριο καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
χυμό από 1 λεμόνι
1 ποτ. ελαιόλαδο
αλάτι
1 κουτ. σούπ. κοφτή ζάχαρη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σελινόριζες, τις πλένουμε, τις κόβουμε ροδέλες πάχους 2-3 εκ. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με χυμό από μισό λεμόνι και νερό και τις αφήνουμε να πάρουν αρκετές βράσεις. Τις σουρώνουμε. Ταυτόχρονα, σε πλατιά χαμηλή κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις φέτες της σελινόριζας, προσθέτουμε το καρότο, χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, ζάχαρη και μισό ποτήρι καυτό νερό. Ψήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μείνουν ελάχιστα υγρά.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη κουζίνα, παράδοση αιώνων, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2003
Λαδερά