Μελιτζάνες με ξινόχοντρο
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Υλικά
για 6 άτομα
½ φλιτζ. ξινόχοντρο
1 φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
6-7 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
2-3 κόκκους μπαχάρι
1 δαφνόφυλλο
αλάτι και πιπέρι
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
4 μέτριες ώριμες ντομάτες, περασμένες από τον τρίφτη
1½ κιλό στενόμακρες μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες
Εκτέλεση
Αφήνουμε τον ξινόχοντρο να μουσκέψει σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για 30 λεπτά. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο για περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε την ντομάτα, τις μελιτζάνες και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε τον ξινόχοντρο που έχουμε στραγγίσει από το νερό και βράζουμε το φαγητό μας για άλλα 5 λεπτά.
Tips
• Ο χόντρος είναι σιτάρι αλεσμένο στον χερόμυλο. Ο ξινόχοντρος είναι χόντρος ανακατεμένος με ξινισμένο γάλα που στεγνώνει στη συνέχεια σε σκιερό μέρος.
• Προαιρετικά, μαζί με τις μελιτζάνες μπορούμε να προσθέσουμε 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κυβάκια, και λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
Λαδερά
