Μελιτζάνες με πολλά μπαχαρικά
Υλικά
για 4-6 άτομα
500 γραμμ. μελιτζάνες
1½ κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 μακρουλές πράσινες πιπεριές (κέρατο), χωρίς τα σπόρια τους και ψιλοκομμένες
2½ κ.κ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (ή μαϊντανό)
Για το μείγμα μπαχαρικών (μασάλα):
1½ κ.κ. ξηρό κόλιανδρο σε σκόνη
2 κ.κ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.κ. τσίλι σε σκόνη, ή και λιγότερο
½ κ.κ. μείγμα κάρυ ή γκάραμ μασάλα σε σκόνη
Εκτέλεση
Λαδώνετε ελαφρά τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στη σχάρα μέχρι να μαυρίσει αρκετά η φλοίδα τους και να μαλακώσουν εσωτερικά. Τις ξεφλουδίζετε και κόβετε σε χοντρά κομμάτια την ψίχα τους. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο. Προσθέτετε το μείγμα των μπαχαρικών και τα αφήνετε στη φωτιά για 1 λεπτό. Προσθέτετε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις σοτάρετε και αυτές για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε και τις μελιτζάνες, αλατίζετε το φαγητό και το αφήνετε να σιγομαγειρεύεται μέχρι να απορροφήσει τα πολλά υγρά του. Το σερβίρετε πασπαλισμένο με το φρέσκο κόλιανδρο, ως ορεκτικό ή συνοδευτικό ψητών κρεάτων.
• Σημ.: Συνδυάζεται εξαιρετικά και με βρασμένα ρεβίθια.
Λαδερά