Κουνουπίδι γιαχνί
Υλικά
1 μέτριο κουνουπίδι
1 μέτριο κρεμμύδι
2-3 κλωνάρια σέλινο
1 φλ. λάδι
χυμό 1 λεμονιού
1 φλ. πολτό ντομάτας
ελάχιστο μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε και, αφού βάλουμε το λάδι να κάψει, το καβουρδίζουμε μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε το σέλινο και σβήνουμε το φαγητό με το χυμό του λεμονιού. Ρίχνουμε την ντομάτα και λίγο νερό, για να μισοσκεπαστεί το φαγητό. Το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, τη δένουμε μ’ ένα κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια-δυο βράσεις και είναι έτοιμο.
Από το βιβλίο: Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου – Γεωργία Σ. Κοφινά, Σαρακοστιανά, εκδόσεις Ακρίτας, Αθήνα 1986 (πρώτη έκδοση)
Λαδερά