Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Λαδερά
Σπετζοφάι με σουπιές
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτ, χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλες μπουκιές (Το ίδιο φαγητό γίνεται και με καλαμαράκια ή με φιλεταρισμένο γάβρο, ο οποίος δεν χρειάζεται σοτάρισμα. Απλώς τον βάζουμε στο τηγάνι μαζί με την ντομάτα)
1 φλ. ελαιόλαδο
10 πιπεριές κέρατο, χοντροκομμένες
3 μελιτζάνες, χοντροκομμένες
1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
μερικοί κόκκοι πιπεριού
3 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ζάχαρη
4 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες. Σε τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τις σουπιές για 2-3 λεπτά. Τις σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τους κόκκους του πιπεριού. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την ντομάτα, τα λαχανικά, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε ελαφρώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε το φαγητό για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μείνει η σάλτσα μόνο με το λάδι της. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
 
Tip

• Αντί για κρασί, μπορούμε να σβήσουμε το φαγητό με ούζο.
 
Κατάλογος Συνταγών   Λαδερά