Λαχανόρυζο και πρασόρυζο

Εκτέλεση

Βάζετε το λάδι να κάψει σε μια κατσαρόλα και ροδίζετε το κρεμμύδι, και αμέσως μετά προσθέτετε το λάχανο ψιλοκομμένο όπως για σαλάτα, μαζί με το σέλινο και το αλατοπίπερο.
Τα φέρνετε βόλτα με μια ξύλινη κουτάλα να μαραθούν, και ρίχνετε το χυμό του λεμονιού, κι αμέσως μετά το νερό, χαμηλώνοντας συγχρόνως και τη φωτιά.
Όταν ψηθεί το λάχανο, μετράτε το νερό που έχει η κατσαρόλα (πρέπει να έχει 3 φλιτζάνια) κι αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε την απαραίτητη ποσότητα, και ρίξτε και το ρύζι.
Τ’ αφήνετε σε σιγανή φωτιά, ώσπου να ψηθεί το ρύζι, και να πιει όλο το νερό, αφήνοντας το λάδι.
Τα πρασόρυζο γίνεται ακριβώς όπως το λαχανόρυζο, με 2 μεγάλα πράσα και καθόλου κρεμμύδι. Μπορείτε, αν θέλετε, να βάλετε 2-3 ντοματάκια κουτιού την ώρα που θα ρίξετε και το ρύζι.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)