Κασερόπιτα με ξινό τραχανά
Υλικά
για 4 άτομα
1 λίτρο φρέσκο γάλα
400 γραμμ. τραχανά ξινό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
50 γραμμ. ζωμό κότας, σε κύβο
2 αυγά, χτυπημένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη για επάλειψη
350 γραμμ. κασέρι, σε κύβους
Εκτέλεση
Για τον τραχανά: Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά το γάλα. Μόλις βράσει, ρίχνουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τον ζωμό κότας. Αν χρειαστεί, μέχρι να γίνει ο τραχανάς, προσθέτουμε και λίγο νερό. Μόλις ο τραχανάς είναι έτοιμος, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε και τα αυγά.
Για την πίτα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνουμε τα χωριάτικα φύλλα ένα ένα (κρατώντας δύο για το τέλος) και τα απλώνουμε σε ένα βαθύ ταψί. Ρίχνουμε μέσα τη γέμιση μαζί με τους κύβους κασεριού και καλύπτουμε με δύο από τα χωριάτικα φύλλα. Ψήνουμε για 40 λεπτά.
Τip
• Μπορούμε στα λαχανικά να προσθέσουμε και λίγη πράσινη πιπεριά.
Πίτες-τάρτες