Μακαρονόπιτα με ξινομυζήθρα σε φύλλο κρούστας

Λίγη λούτζα ή καπνιστό χοιρομέρι προσθέτουν ένταση στη γεύση.

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό ώστε να γίνουν al dente. Τις σουρώνουμε και τις περιχύνουμε με το μισό βούτυρο. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την ξινομυζήθρα, το κεφαλοτύρι, το γάλα, τη λούτζα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μαζί με τις πένες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο και απλώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας το κάθε φύλλο ξεχωριστά. Απλώνουμε το μείγμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα και αυτά ένα ένα. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια, χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, ώσπου να ροδίσει.