Κολοκυθόπιτα με τραχανά
Χρόνος αναμονής: 35 λεπτά, χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για ένα μεγάλο πυρέξ
• 2 κιλά κολοκύθα, κίτρινη
• 300 γραμμ. φέτα
• 1½ φλιτζ. τραχανά
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο, ή 2 κ.κ. ξερό
• 1½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 πακέτο φύλλα για πίτες, χωριάτικο
Εκτέλεση
Περνάμε από τον χοντρό τρίφτη την κολοκύθα και την αφήνουμε να στραγγίσει για 30 λεπτά. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε την κολοκύθα, τη φέτα, τον τραχανά, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώνουμε το πυρέξ. Βάζουμε το πρώτο φύλλο και απλώνουμε λίγη από τη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση. Τέλος ραντίζουμε την πίτα με ελάχιστο νερό, τη λαδώνουμε με πινέλο και την ψήνουμε για 1 ώρα.
Πίτες-τάρτες