Κοτόπιτα με τυρί

Εκτέλεση

Βάλε σε μια κατσαρόλα τους ζωμούς λαχανικών διαλυμένους σε 6 φλιτζάνια νερό και βράσε τα φιλέτα κοτόπουλου για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μετά στράγγιξέ τα και κόψ’ τα σε κομματάκια. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι, σώταρε τα κρεμμύδια με το σκόρδο, μέχρι να χρυσίσουν, πρόσθεσε τα κομματάκια του κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και σώταρέ τα ελαφρώς. Ανακάτεψε σε ένα μπολ τη γραβιέρα με το δυόσμο και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, ρίξε τα ¾ του μείγματος στο τηγάνι, ανακάτεψε και κατέβασε από τη φωτιά. Στη μαγειρική έτσι όπως έστρωσες, θα φας. Στρώσε, λοιπόν, σε ένα λαδωμένο ταψί 2 από τα φύλλα αλειμμένα με ελαιόλαδο, φροντίζοντας οι άκρες να εξέχουν από το ταψί, και πασπάλισε με το μισό μείγμα του τυριού -εκείνο που κράτησες. Επανάλαβε με άλλα 2 φύλλα κι από πάνω άπλωσε ομοιόμορφα το μείγμα με το κοτόπουλο. Γύρισε τις άκρες προς το εσωτερικό του ταψιού και άλειψέ τις με ελαιόλαδο. Στρώσε από πάνω τα άλλα 4 φύλλα αλειμμένα με ελαιόλαδο και κομμένα στο μέγεθος του ταψιού, πιέζοντας τις άκρες τους, ώστε να κολλήσουν με το γυρισμένο μέρος των κάτω και μεσαίων φύλλων. Αν όλα πήγαν κατά γράμμα, ψήσε για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και μετά βγάλε την κοτόπιτα από το φούρνο και άφησέ τη να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν την κόψεις σε κομμάτια.

Πηγή: www.cookoo.gr