Υλικά
Για τη ζύμη:
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γραμ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή
1 κ.γλ αλάτι
2 κ.γλ ζάχαρη
1 κ.σ λάδι
½ κούπα χλιαρό νερό
Για τη γέμιση:
300 γραμ. κιμάς
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο ελαιόλαδο
2 κ.σ πελτέ
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, λίγο μπαχάρι
300 γραμμάρια τυρί edam ή gouda, ή όποιο άλλο μαλακό τυρί σας αρέσει
Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη που την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί. Αν χρησιμοποιήσουμε νωπή μαγιά την διαλύουμε πρώτα σε λίγο χλιαρό νεράκι, αν χρησιμοποιήσουμε ξερή την βάζουμε απευθείας.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση βάζοντας σε κατσαρολίτσα ελάχιστο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο να σωταριστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τον κιμά, τα μπαχαρικά και τέλος τον πελτέ με ελάχιστο νεράκι. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για κανένα δεκάλεπτο να πιει τα υγρά του.
Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψάκι 30 εκ. τη ζύμη μας και απλώνουμε πάνω το μείγμα του κιμά. Απλώνουμε το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς στο κάτω κάτω ράφι για 35-40 λεπτά περίπου.
Λίγα ακόμη μυστικά..
Αν θέλουμε μπορούμε στη γέμιση να προσθέσουμε μανιτάρια, ψιλοκομμένο μπέικον ή ζαμπόν. Επίσης μπορούμε να απλώσουμε πάνω ροδέλες πιπεριάς. Αντί τριμμένο τυρί μπορούμε να βάλουμε τυρί σε φέτες τοστ.
Πίτσα