Ζύμη για σκεπαστές πίτσες
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για μια πίτσα 6 ατόμων
100 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
100 ml ελαιόλαδο
100 γραμμ. βούτυρο μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου
50 ml νερό
2 κ.σ. ξίδι
2 κ.κ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.κ. αλάτι
1 κ.κ. ζάχαρη
450 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα μαζί τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε συνεχώς έως ότου αποκτήσουμε ένα μαλακό και ομοιογενές ζυμάρι. Για καλύτερο αποτέλεσμα, είναι προτιμότερο να ζυμώσουμε τα υλικά στο μίξερ (με το φτερό). Σκεπάζουμε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο πίτσας.
Πίτσα