Μικρά κεκάκια με λιωμένη σοκολάτα
Υλικά
για 8 άτομα
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
⅓ φλιτζάνι κακάο
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 αυγό
½ φλιτζάνι γάλα, 2% λιπαρά
½ φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης
¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι, ¾ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλλα
1 βανίλια
1 κουταλάκι γλυκού θαλασσινό αλάτι
30 γρ. σοκολάτα bitter
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο και τη σόδα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Σε ένα άλλο μπολ, επίσης μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε το αυγό, το γάλα, τη σάλτσα μήλου, το λάδι, την κανέλλα, τη βανίλια και το αλάτι. Σχηματίστε μία τρύπα στο κέντρο των ξηρών υλικών και σιγά σιγά προσθέστε το μίγμα του αυγού μέχρις ότου γίνει λείο. Μοιράστε τη ζύμη σε οκτώ μικρά πυρίμαχα μπολ. Σπάστε τη σοκολάτα σε οκτώ κομμάτια και πιέστε την ελαφρά στο κέντρο του κάθε μπολ. Ψήστε 20 λεπτά στον κλασικό φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων (το κάθε μπολ χωριστά) για 35 με 40 δευτερόλεπτα. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη αν το επιθυμείτε και σερβίρετε ζεστά.
Γρηγορίου Βασιλική (Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος)
Γλυκά