Φιλέτο σολομού σε πατατοσαλάτα
Υλικά
για 1 άτομο
2 πατάτες
250 γρ. φιλέτο σολομού
αλάτι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο
5 ντοματίνια, κομμένα
1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
5 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
2 κ. σ. ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε. Μετά αφαιρούμε τα κόκαλα και την πέτσα από το ψάρι και αλατίζουμε ελαφρά. Βάζουμε ένα τηγάνι να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε λίγο λάδι. Ψήνουμε γυρίζοντας μια φορά το φιλέτο. Μόλις κοκκινίσει, το απομακρύνουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον δυόσμο και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά, σερβίρουμε την πατατοσαλάτα και τοποθετούμε από πάνω το ψάρι.
Ψάρια-θαλασσινά