Φθινοπωρινή σαλάτα με ρόδι και σως καρυδιού
Το φθινόπωρο είναι μια εποχή όπου οι επιλογές σε φρούτα και λαχανικά αρχίζουν να λιγοστεύουν. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Η παρακάτω σαλάτα συνδυάζει υπέροχη γεύση με πλούσια θρεπτική αξία.
Υλικά
για 4 άτομα
σπανάκι
½ λάχανο
6-7 φύλλα μαρούλι
1 ρόδι
3 καρότα
1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
λίγο άνηθο
Για την σάλτσα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπα μέλι
χυμό από ένα λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας καρυδόψιχα
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τα λαχανικά και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το καθαρισμένο ρόδι και τις σταφίδες . Βάζετε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάτε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτετε το μείγμα στη σαλάτα.
Το σχόλιο του διαιτολόγου:
Η σαλάτα αυτή υπερτερεί σε βιταμίνη C, προσδίδοντας στον οργανισμό ένα δυνατό σύμμαχο για να αντιμετωπίσει τα τυχόν κρυολογήματα που προκύπτουν αυτήν την εποχή. Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που είναι ωφέλιμα έναντι των ελευθέρων ριζών. Επίσης περιέχει Σίδηρο, βιταμίνη Α, τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η σως περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, ω-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και τα θρεπτικά οφέλη του μελιού.
Γρηγορίου Βασιλική (Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος)
Σαλάτες
