Ανάμικτη σαλάτα με πουγκάκια από προσούτο
Υλικά
για 4 μερίδες
12 φέτες προσούτο κομμένο όχι πολύ λεπτά
400 γρ. σαλάτα ανάμικτη (διάφορες σαλάτες)
200 γρ. ντομάτες
1 ματσάκι άνηθο
μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας
το ξύσμα από μισό λάιμ
200 γρ. φρέσκο τυρί τύπου Φιλαδέλφεια
100 γρ. παρμεζάνα σε φλοίδες
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
ξίδι μπαλσάμικο
Εκτέλεση
Με το τυρί, το ξύσμα του λάιμ και τη φρέσκια μέντα φτιάχνουμε μια κρέμα με την οποία γεμίζουμε τις φέτες του προσούτο. Τις κλείνουμε, δίνοντάς τους το σχήμα ενός πουγκιού.
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Τοποθετούμε στο πιάτο τη σαλάτα, τις ντομάτες, μερικές τούφες άνηθου, μερικά φυλλαράκια μέντας, τα πουγκάκια του προσούτο και τις φλοίδες παρμεζάνας.
Αρωματίζουμε με μια βινεγκρέτ που ετοιμάζουμε ενώνοντας ξίδι μπαλσάμικο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ettore Botrini, Απλά... τα κάναμε σαλάτα, επιμ. Τόνια Σκουλά, εκδ. SOLD OUT, Κρήτη 2009.
Σαλάτες