Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Γρήγορο φαγητό   Ψάρια-θαλασσινά
Μπαρμπούνια σαβόρο
Υλικά
για 4 άτομα
600 γραμμ. μπαρμπούνια, καθαρισμένα
1 κ. καφέ αλάτι
200 γραμμ. αλεύρι για το τηγάνισμα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
 
Για το σαβόρο:
6 σκελίδες σκόρδου
80 γραμμ. μαύρες σταφίδες, ξεπλυμένες
2 κ. σούπας αλεύρι
4 κ. σούπας νερό
2-3 κ. καφέ ξίδι
1 κλαράκι φρέσκου δενδρολίβανου
Εκτέλεση
Αλατίζετε, αλευρώνετε και τηγανίζετε τα ψάρια σε δυνατή φωτιά. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείτε σε μια βαθιά πιατέλα. Σουρώνετε το ελαιόλαδο στο οποίο τηγανίστηκαν και το ρίχνετε ξανά στο τηγάνι. Συμπληρώνετε, αν χρειάζεται, με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σοτάρετε σε χαμηλή θερμοκρασία ελαφρώς τα σκόρδα για 1 λεπτό. Διαλύετε το αλεύρι στο νερό. Προσθέτετε το ξίδι και αμέσως μετά το διαλυμένο αλεύρι. Ανακατεύετε καλά, προσθέτετε λίγο νερό ακόμη, δυναμώνετε τη θερμοκρασία, ρίχνετε τις σταφίδες και αφήνετε το μείγμα να βράσει για μερικά λεπτά, φροντίζοντας να μην πήξει. Προσθέτετε και το δενδρολίβανο. Μόλις οι σταφίδες ανακτήσουν τον αρχικό τους όγκο, το σαβόρο είναι έτοιμο. Περιχύνετε τα μπαρμπούνια με τη σάλτσα σαβόρο και σερβίρετε αμέσως.
 
Σημ.: Μπορείτε να βάλετε λιγότερο ή και περισσότερο σκόρδο, ανάλογα με το γούστο σας.
 
Γρήγορο φαγητό   Ψάρια-θαλασσινά