Σούπα με σελινόριζα
Υλικά
για 6 άτομα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
15 γραμμ. βούτυρο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
750 γραμμ. σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο, τριμμένο
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
½ κ.κ. αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.κ. κύμινο των αγρών (ή κάρο)
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βάζετε 125 γραμμ. από τη σελινόριζα και 250 ml από τον ζωμό του κοτόπουλου να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα. Μόλις πάρουν βράση σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε τη σελινόριζα να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια ώσπου να γίνουν διάφανα. Προσθέτετε την υπόλοιπη σελινόριζα, το καρότο και τον υπόλοιπο ζωμό και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε το καπάκι και βράζετε για ακόμη 10 λεπτά ώσπου να μείνει το ⅓ του αρχικού της όγκου. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά και περνάτε τη ζεστή σούπα από το μπλέντερ για να την πολτοποιήσετε. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το κάρβι, τον χυμό του λεμονιού και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό. Τη σερβίρετε πολύ ζεστή.
Σούπες