Ροζ σούπα με άρωμα
Υλικά
για 6 άτομα
500 γραμμ. παντζάρια τριμμένα με το βουρτσάκι
σπορέλαιο
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κ.κ. κύμινο σε σπόρους
600 ml ζωμό λαχανικών
400 ml γάλα ινδικής καρύδας
ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και κόλιανδρο
1 μέτριο αγγούρι, χωρίς τα σπόρια του, κομμένο σε κυβάκια
Για την πάστα:
2 κλαράκια λεμονόχορτο (λέμον γκρας)
2 σκελίδες σκόρδου
3 πιπερίτσες τσίλι (χωρίς τα σπόρια τους)
1 κομμάτι τζίντζερ 5 εκ. καθαρισμένο
4 φύλλα από κεφίρ λάιμ
χυμό ενός λάιμ
αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε τα υλικά για την πάστα στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε Περιχύνετε τα παντζάρια με το σπορέλαιο, τα πασπαλίζετε με το αλάτι, και τα ψήνετε για 35 λεπτά στους 200oC. Όταν κρυώσουν, τα κόβετε σε κυβάκια. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το κύμινο σε λίγο λάδι, προσθέτετε τη μισή πάστα και την αφήνετε στη φωτιά για πέντε λεπτά. Προσθέτετε τα παντζάρια και λίγα λεπτά αργότερα τον ζωμό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε και σιγοβράζετε για 7-8 λεπτά. Λίγο προτού σερβίρετε τη σούπα, ρίχνετε το γάλα ινδικής καρύδας, την υπόλοιπη πάστα και τα παντζάρια σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιείτε. Αλατίζετε και πασπαλίζετε με τα κυβάκια του αγγουριού, τον κόλιανδρο και τον δυόσμο. H σούπα σερβίρεται ζεστή. Φύλλα κεφίρ λάιμ και λέμον γκρας θα βρείτε σε όλες τις ασιατικές αγορές.
Σούπες