Μπιζελόσουπα με μπέικον και βανίλια
Υλικά
για 4 άτομα
1 λίτρο γάλα
300 γραμμ. ξερά μπιζέλια
250 γραμμ. κυβάκια μπέικον
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
80 γραμμ. βούτυρο
500 ml ζωμό κρέατος
1 λουβί βανίλια
αλάτι-πιπέρι
1 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Pίχνετε τα μπιζέλια σε νερό που κοχλάζει, τα βράζετε για λίγο και μετά τα σουρώνετε. Σοτάρετε το μπέικον, προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα μπιζέλια, τα περιχύνετε με το γάλα και τον ζωμό του κρέατος, προσθέτετε τη σκόνη από ένα κλωναράκι βανίλιας και αλατοπιπερώνετε. Aφήνετε να βράσουν για 1 περίπου ώρα, σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια χτυπάτε τη σούπα με το σύρμα των αβγών. Tα μπιζέλια θα λιώσουν και θα αποκτήσει λεία υφή. Προσθέτετε το σχοινόπρασο.
Σούπες